想要有健康的身體，均衡飲食很重要；而很多人想要減肥，認為選擇燙青菜熱量比較少，身體無負擔，但是燙青菜真的比較健康嗎？營養師公布解答，燙青菜雖然熱量低，但使用汆燙時的水量太多，容易造成營養素流失。 營養師林圓真在臉書粉專「 白袍營養師 - 林圓真營養師」指出，很多人想要減肥，認為選擇燙青菜熱量比較少，身體無負擔，但事實上燙青菜時，使用水量太多，造成營養素流失。 林圓真指出，若是要吃青菜，建議使用「炒」的方式，且要加入適量油脂，不僅會使蔬菜軟嫩，增加口感，且油脂還幫助蔬菜中胡蘿蔔素的溶解和吸收。 而想減肥的人往往以為要減少油脂攝取，但林圓真說，如果蔬菜只用汆燙，容易有飢餓感，但油脂可以增加飽足感，讓飯後不會有吃點心慾望。 雖然攝取適量油脂很重要，但是挑選好的油品也很重要。林圓真指出，「不飽和脂肪酸」可以幫助消耗熱量及燃燒熱量，包括橄欖油、核桃、堅果、酪梨等，都是較好的選擇。