有淡水石斑魚之稱的''筍殼魚''，肉質甜美口感綿密，深受老饕喜愛，這種高經濟價值的魚種，飼養並不容易，全台的主要產區就在台南，在七股有一個養殖業者陳文湖，四年前他退休，投入這個行業，雖然歷經天災慘賠，但他堅持不用藥物養殖，最近剛取得產銷履歷驗證資格，成為台灣第一個拿到筍殼魚驗證，現在他苦盡甘來餐廳訂單不斷，搶著要他飼養的冠軍筍殼魚。 鮮嫩的筍殼魚放進鍋內油炸，起鍋後淋醬汁灑上蔥絲，美味的筍殼魚肉質鮮甜，深受老饕喜愛，高經濟價值的筍殼魚，一斤價格大約400元，這種魚的主要產區是在台南，一年產量有110噸，不過飼養筍殼魚並不簡單，住在七股的養殖業者陳文湖，養了四年終於苦盡甘來，怎麼養品質才會好，陳文湖對於養殖方法有自己的堅持。 他本來是國小老師，退休後四年前才投入養殖行業，一開始很慘，遇上霸王級寒流全軍覆沒，前三年他虧損400萬元，直到第四年才養出好成績，不用藥物的生態友善養殖，讓他通過產銷履歷檢驗，成為全台第一個取得驗證，讓他現在養的一萬五千尾，健康又賣相好的筍殼魚，供不應求。