鄰近台灣的國家，如日本韓國和東南亞多國都以米為主食。而韓國最近更研發出，用米製作優格的技術，不但營養價值更高，也讓不喜歡乳製品的民眾，可以享受到優格的美味。 一般人印象裡，優格和起司一樣都是乳製品。不過，韓國農業單位，最近研發出以米為原料的優格，只要混合米粉和特製乳酸菌，就能發酵出全米優格。所謂特製乳酸菌，指的是從韓國的大醬中，分離出來的菌種。 大醬以黃豆為原料，換句話說，米優格完全不含動物成分是百分之百素的。農林畜產食品部研究員崔惠善，根據研究人員說法，米優格比一般牛奶優格還要有營養，想換個口味，就改用紫米的米粉，也能做出紫米優格，口味毫不單調。此外韓國也研發出米啤酒，以米澱粉代替大麥澱粉來製作啤酒，據說回味很清爽。要是您下回去韓國玩，一定要嚐嚐這些新奇的米食。