隨著料理觀念改變，吃素的人越來越多，台灣固定吃素的人超過10%，排名全世界第二，大部分的蔬食餐廳，都能做出跟葷食，百分百相似的口感，脆皮豬腳、檸香打拋豬、培根捲，都能做成素食口味，還有港式蔬食餐廳，不僅素的叉燒酥熱賣，最有名的脆三絲，六年已經賣出1400座101大樓高度，他們的賣點都在於，肉食者完全吃不出素食味。 滿漢全席怎麼能沒有大魚大肉，等等你眼前看到的德國"朱"腳、藷香培根捲，都是蔬食！油炸，健康紅麴口味、做成的麵腸，下鍋油炸、讓他外脆內軟，淋上淡黃色蜂蜜芥末，打造德國豬腳口感，另外巧妙做成的藷香培根捲，內餡居然是黃金地瓜燒烤。 如同魔術般烹調的頂級蔬食港點還有這家，叉燒酥熱熱掰開裡面用的是大豆蛋白和香菇粒，口感吃下去跟叉燒沒兩樣，千層酥角拉開濃濃蘿蔔絲牽絲，還有人氣料理香椿脆三絲，6年來已賣超過1400棟101的高度，堪稱史上最強蔬食料理，午餐時間高朋滿座。 因為素食人口在台灣已經突破250萬人，佔總人口的10%全球排名躍居第二，台灣已經成為素食餐廳密集度最高國家，蔬食樣貌"神級進化"更震撼肉食者視覺味蕾。