營養師表示，沒時間買水果吃，也不要用「果乾」取代新鮮水果。因為果乾在製作過程，已流失水分及維生素C，若用來取代新鮮水果，身體恐缺乏維生素C，易造成免疫力低下、皮膚出現皺紋等；此外，不少果乾會添加過多糖等添加物，也易引發體重及血壓上升，因此吃新鮮水果對健康較佳，果乾偶爾吃就好。 據《蘋果日報》報導，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，水果最重要的成分就屬水分及維生素C，但果乾僅留下纖維質，無法攝取足夠營養素。而不少人卻以為果乾是健康的零食，其實多吃不僅無益健康，還恐增肥胖風險。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉則表示，選購果乾，最好選擇採風乾、脫水製成且無添加物的原味產品，切忌選購油炸或含有糖、鹽等添加物產品，因風乾、脫水的果乾雖然水分、維生素C稍被破壞，但還是含有胡蘿蔔素等維生素，可是油炸果乾營養素則已全部流失，對身體完全沒有好處。許惠玉提醒，食用果乾時常不知不覺攝取過量，如1粒葡萄乾就是1顆葡萄，當吃下13顆葡萄乾就等於1份水果，而1片手掌大的脫水芒果乾，份量可能就是半顆芒果，吃多反而不利健康。(資料照)