明(4日)就是中秋節，不少民眾已迫不及待準備好烤肉食材，等著全家團圓賞月吃烤肉。對此，食品藥物管理署提醒民眾，烤肉時應該要保持良好衛生習慣，不吃沒有徹底加熱過的海鮮及肉類，並使用肥皂勤洗手，才能避免食物中毒。 食藥署進一步說明，由於海鮮水產品易在生長過程中受水域中的霍亂弧菌、腸炎弧菌或諾羅病毒等病原性生物污染，所以在烤蛤蜊等貝類食品時，慢烤到殼張開後，務必要再多烤一下再吃，其他海鮮及肉類產品也務必要徹底加熱，不要為了追求生鮮的口感，卻忽略潛在的中毒風險。(圖片來源:資料照) 食藥署幫民眾整理出在中秋烤肉時，須牢記的預防食品中毒「五要原則」: （一） 要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。 （二）要新鮮：適量購買，並選擇新鮮食材，用水要衛生。 （三）要生、熟食分開：處理生、熟食需使用不同器具，避免交互污染。 （四）要徹底加熱：食品中心溫度超過 70℃，細菌才容易被消滅。 （五）要注意保存溫度：食材保存應低於 7℃，若置於室溫環境則不宜過久。