中秋前就快到了，近日已有不少人開始烤肉了！不過這肉要怎麼烤？熟度要如何控制？不同烤肉醬又有什麼差別？請烤肉達人來教你幾招！這些秘訣學起來，在烤肉活動就能成為烤盤前的霸主！ 沙朗牛排怕太厚烤不熟，最怕烤太老浪費好肉質，達人表示，想要吃到「五分熟」的鮮嫩牛排，關鍵就要看上面有沒有「肉汁」浮出來，不需要兩面都熟透以免變太老！一定要烤到最後才可以剪開牛排，假設先剪肉汁跑光光就會非常硬！ 但要是烤牛肉薄片方法就不同，如果火候適中"關鍵五秒就會「出水」，這時候就該翻面稍微刷一下醬、上個色，就能上桌；此外沾點鹽巴和麻油，會比重口味的烤肉醬，更能把烤牛肉的滋味帶出來。另外掌握「厚牛排放在直火最中心，越薄越往旁邊靠蔬菜放最邊邊、蝦子先剪掉腳站立著烤網，再烤側邊就不必擔心不熟問題」。