現在正是西瓜盛產的季節，不過吃完西瓜，西瓜皮可別急著丟。營養師說，西瓜紅肉吃完後，西瓜皮上有一層白白的果肉，有個很好聽的別名，叫「西瓜翠衣」，裡面含有豐富的膳食纖維，還有助於減緩脂肪吸收，減輕肝臟負擔，達到護肝作用。 大口咬下，清爽又消暑，不一會就把瓜肉嗑個精光，但等一下，這瓜皮先別丟！在紅肉和西瓜皮間，有層白色的果肉「西瓜翠衣」，富有豐富的膳食纖維和瓜胺酸，有助於減緩脂肪吸收，減輕肝臟負擔，達到護肝作用。 營養師建議，可以熱炒、泡茶，甚至醃漬起來當醬瓜會比較好入口。不過要吃「西瓜翠衣」前，記得先把外皮用海綿輕刷洗乾淨，吃步完要記得冰起來、注意保存，以免炎炎夏日被細菌感染。