由紅茶發酵而成的飲料，喝起來酸酸甜甜，據說可以排毒、防癌、調養身體。在台灣有人把它叫做冬菇茶，現在紅到歐美，不少人自己買菌種來釀製，成為年輕人也愛喝的養生茶。 裝在酒杯裡的金黃色液體，看起來像香檳，聞起來有點發酵味，喝起來則是酸甜酸甜、有淡淡的茶香，這就是歐美正流行的紅茶菌飲料。專家說，其實自己釀造並不難，準備的原料是紅茶、糖、以及紅茶菌酵母，而若是想讓香氣更突出，也可以加一點綠茶，再依照個人口味，加入適量的糖，然後就是主角登場，即這個看起來像是菇類(在日本叫做紅茶菇菌)的這一塊又白、又滑，看起來Q彈的紅茶菌。 放進泡好的紅茶裡，再發酵7到12天之後，就會變成像後面這桶飲料，且過濾之後就能喝。專家也提醒，在釀造過程中不要使用塑膠或金屬容器，以免溶解出化學物質、影響養分；在歐美比較流行的喝法，則是加一點柚子汁，或是加薑黃、麥草汁。養生保健的紅茶菌飲料，顏色漂亮、口味更有層次。