青蔥不只是配菜，為了保健身體，青蔥可以多吃，而且最好是「生吃」，因為青蔥有豐富的「大蒜素」，可以在喉嚨殺菌促進血液循環。日本實驗還證實，「聞」青蔥比「吃」青蔥更能暖和身體，日本人自製「青蔥圍巾」，溫暖過冬。 拉麵上面滿滿的蔥花，然後淋上熱油，冒出熊熊火焰，色香味十足的香蔥拉麵，在京都相當有名，蔥不只吃氣味、還能吃健康，以預防感冒來說，吃生蔥比吃煮過的蔥有效，因為蔥有豐富的「大蒜素」，不過「大蒜素」加熱就會失去功效，生吃的話讓「大蒜素」充滿整個鼻腔、口腔，殺菌預防感冒、效果十足。 如果是想保暖、提升體溫，那麼用「聞」的又比用「吃」的有效，日本實驗證實，把蔥白切片用鼻子用力聞，三分鐘之後，畫面左邊是原本體溫，畫面右邊是「聞蔥」之後的體溫，整整提高了一度，體溫真的明顯上升。 這個實驗結果令人震驚，「聞蔥」能升溫保暖，有日本人開始自製「青蔥圍巾」，把蔥白切開，切的越細越好，讓「大蒜素」釋放，再用手帕包起來圍在脖子上，一邊睡、一邊聞，寒冷冬夜也能溫暖好眠。 而在中國大陸山東省，這裡有個「章丘」區是專門種蔥的地方，民眾習慣把生蔥沾醬、直接啃著吃，當年SARS，全中國大陸超過8000人染病，山東省只有1個病例，很可能就是因為吃生蔥殺菌的關係，蔥白好吃、蔥綠也很實用，把它磨成泥就是最天然的廚房清潔劑，難洗的鍋具也能刷的亮晶晶。