「大家都是把生米裝在內鍋，一邊加水一邊用手搓洗呀！」但大家卻忽略堅硬的米粒早已和內鍋摩擦刮傷塗層，幾個月過後，原本晶亮的內鍋開始變得霧霧的，全家人都已經不知不覺的把「毒飯」吃下肚。 許多電子鍋說明書上會註明不可洗米，因為不論廠牌和價位，大部份內鍋的材質是鋁製，然後在表面塗上鐵氟龍或陶瓷，讓飯粒不會沾黏。 這種材質硬度較低，易產生刮傷、磨損。根據調查，依國人喜歡用內鍋洗米的習慣，大約6個月至1年，塗層就會逐漸剝落，若使用的是可煎煮炒炸的萬能鍋，鍋鏟刮傷塗層的機率更高。 然而國人鍋具平均約使用3年到8年，因此許多專家會建議消費者在內鍋變霧前就換掉。但內鍋價格不低，原廠一個要價千元以上，勤儉慣了的婆媽總是覺得手上這咖「看起來新新，換了多浪費！」殊不知省錢的同時，也省掉了家人的健康。 【鋁、鐵氟龍高溫300才釋毒 但鍋具含其他成分】 一般電子鍋內鍋是以鋁製造，然後在表面塗上塑化原料為主的「不沾黏化學塗層(PTFE)」，以隔絕米飯與鋁的接觸，並且使鍋具方便清洗及使用。雖然鋁和化學塗層要達到300度以上高溫才會釋放毒性，但以鐵氟龍的成分為例，並非純聚四氟乙烯(PTFE)，還包括碳、氟、鋁、矽、硫、鈣等化學物質，若內鍋已受損掉漆，加熱時所釋放出來物質就相當多元，可想而知對人體的威脅及傷害也是多重性的。 【304級不銹鋼問世 成本考量仍用鋁做鍋子】 早年礙於工業技術尚未到位，以及缺乏食安方面的健康研究，所以廠商當時只能選用鋁做為鍋材，且為防止鋁材露出，即在上方塗上一層塑化材質的不沾黏塗層。但隨科技的進步，民眾食安意識抬頭，在本世紀初已有無釋毒疑慮、更適合做為電子鍋內鍋的材質問世，例如食用級304不鏽鋼就是目前公認最安全的鍋材，不但可直接洗米，就算是用鋼刷、鐵刷、豬鬃刷都不會掉漆掉粉，更不會有釋毒的可能。 科技已大幅進步，但仍不見電子鍋全面採用食用級304不鏽鋼內鍋，也許是因為廠商一方面要開發新產線，一方面要回收行銷全球的舊產品，將會產生無法想像的高額成本，就商業考量來說的確很難實現。 【鐵氟龍化學添加劑 證實致癌險】 與其等電子鍋廠商全面揚棄塗層鋁鍋，或退而求其次使用傳統電鍋，不如自己主動更換適合的不鏽鋼內鍋，以後也不用再一直更換，長遠來看比較省錢，而且不再有慢性服毒的疑慮！畢竟化學塗層不是單一成分，以鐵氟龍來說就是以數種含氟的高分子聚合物組成的。美國已在2006年證實，添加在鐵氟龍中的「全氟有機酸(PFOA)」對人類有潛在致癌作用，且在生物體內至少有四年的半生存在期，台灣消基會也於同年發佈『鐵氟龍』的塗層，經檢測證實有毒！的新聞。但反觀台灣政府卻對這些化學添加物無積極作為，讓婆媽們煮飯心驚驚。為了家人的健康，婆媽們在購買鍋具時一定要張大眼、慎重選，別讓生米煮成毒飯，全家傷身又傷心。 （圖片來源／翻攝畫面）