許多人都希望吃得營養又不發胖，會選擇吃生菜沙拉，但生菜沙拉裡面常放的小黃瓜、萵苣或芹菜含水量高、營養價值低，吃多了也沒補充到太多營養，還有芽菜類的苜蓿芽、豌豆芽如果洗不乾淨，細菌量容易超標，如果把某些生菜打來當蔬果汁，喝太多還可能會致癌！ 夏天吃總匯，總要先來份輕食沙拉，但吃來吃去都是萵苣、小黃瓜，感覺很健康，不過你知道嗎，他們的含水量高達97%，其實營養還不如一小份甘藍菜。還有沙拉吧台也常見的苜蓿芽、豌豆苗，大家也很愛吃，不過這些芽菜類的生菜，因為莖葉細小容易藏污納垢，生菌數經常超標，營養師建議，先用活水沖洗5分鐘以上，或是用沸水燙過再吃，就能避免把細菌吃下肚；也有人養生想喝蔬果精力湯，不過菠菜就最好別生吃。用生菜打的綠色蔬果汁，蔬菜沒有先以滾水燙過，吸收的化學物質，通通變成果汁被喝掉，營養師提醒大家，蔬果汁食材要挑著選，沙拉最健康的就要把蔬菜燙過熱熱吃，才不會讓自己多吃無益。