最近前往日本北海道的話，一定能吃到最新鮮的「鯡魚」，每年一到三月就是「鯡魚」的盛產季，魚肉扎實，魚卵飽滿，當地人最推薦的吃法除了生魚片，還有涼拌味噌和烤，都能吃出「鯡魚」的好滋味。 三月份來到北海道，該吃什麼魚，魚販，新鮮鯡魚好嗎，小樽特產的有蛋喔好吃耶，這時後的鯡魚，肉質Q彈肚子裡都是魚卵，用炭火慢烤，逼出魚肉的香甜，大老遠的，就能聞到香氣。 北海道小樽是鯡魚盛產地，這裡甚至有一條鯡魚街，這一棟小樽貴賓館，是以前靠鯡魚發財的一位富豪所打造，現在則開放參觀，每年一到三月是鯡魚產季，當地漁民也開始忙了，漁民，看到魚卵了嗎黃澄澄的，最新鮮的鯡魚做成沙西米，或是把魚肉切碎，加一點蔥花和味噌攪拌一下，就是一道開胃料理，要是鯡魚多到吃不完，還可以曬成一夜干，要吃的時候抹點醬油烤一下，鯡魚的香氣令人食指大動。