米粉也可以做成月餅，苗栗農會研發，將白米磨成粉，加入一半的麵粉，製作成月餅，月餅的內餡不變，但油脂熱量卻可以減少四成，鹽也少了一點，不但更健康，而且口感酥脆，吃得到米香。 　　這一顆顆蛋黃酥、綠豆，是中秋節最受歡迎的傳統月餅，吃之前想一想，它的熱量等於吃下一碗飯，但這位小姐，卻很放心的咬一大口，好奇怪咬下去有顆粒的感覺，裡頭同樣是蛋黃，紅豆泥和酥皮啊，顆粒從哪兒來，就是它白米，農會家政班媽媽，把白米磨成粉後，加上一半的麵粉，作成酥皮材料，包上月餅餡料，口味不變，但油脂熱量卻減少四成，鹽巴也減少，低鈉低熱量，還吃得到淡淡的米香，只不過加了米，混進麵粉作成月餅，熱量就減少四成，農會趁中秋節推廣米粉月餅，希望大家吃得更健康。