南部的創意料理，來看看美味櫻花蝦，現在是櫻花蝦的產期，東港有海鮮餐廳，推出創櫻花蝦杏仁巧克力，還有櫻花鮮蝦蔬菜丸，酥炸櫻花蝦，跟櫻花蝦炒飯，特別的是，這些櫻花蝦都是剛從海裡撈起的新鮮魚貨，所以客人還能吃到櫻花蝦最初的甜美。 　　剛從海鮮市場批回的新鮮櫻花蝦，粉嫩的顏色，就像是櫻花般的柔美，餐廳師傅為了抓住，這個最鮮的口感，只需在蝦櫻花蝦上撒上裹粉，另外剁上最清脆的高麗菜，新鮮高麗菜加點肉醬，再拌上櫻花蝦，捏成一小丸一小丸，最後再下入高溫超過160的油鍋，外頭酥脆內餡軟的櫻花蝦丸，立刻可以香味撲鼻。 　　不過好吃的櫻花蝦，其實還可以單純酥炸，像這樣把比較肥美的櫻花蝦，直接入油鍋，連同蔥花也一起，不用幾秒鐘時間，一道香脆的櫻花蝦起桌，當然最出名的櫻花蝦炒飯，也不能少，再師傅熟練的技巧下，三兩下就炒出粒粒分明，又有大海滋味的美味炒飯，但櫻花蝦都吃鹹的，有沒有試過來點甜的，師傅今年還嘗試，把櫻花蝦加上杏仁巧克力，試做出櫻花蝦甜點，鹹鹹甜甜好滋味，讓不少顧客都驚艷，現在正值櫻花蝦產季，想嚐美味的海之味，手腳可要快囉。