高雄知名的年貨大街，三鳳中街，為了提升買氣，特別請大除來設計省錢菜單，全部使用年或街購買的食材，做成一桌6道年菜，包含佛跳牆、干貝芥菜，也只花一千元不到。秘訣在，把高昂食材替換掉，味道一樣，更加省錢。 　　砂鍋裡，拌炒土雞肉和薑片，收乾醬汁後，加上九層塔一燜，好吃下飯的三杯雞，是年菜熱門款，只花150元。另一邊，過年要吃的長年菜芥菜，淋上以香菇、干貝燴成的湯汁，這道干貝芥菜，也只要150元。這一桌六個菜，還有筍絲蹄膀150元，佛跳牆200元，年年有魚的糖醋魚170元，以及圍爐用火鍋差不多180元，總共居然不到一千，怎麼如此便宜。 　　原來這是，南部年貨大街，三鳳中街，特製出來的年菜菜單，這些食材全都在裡頭買得到，但怎麼買有秘訣。原來豪華菜色不可少的干貝，可以用比較便宜的珠貝，或是破碎賣相不好的碎貝取代，價格就從一斤2600降成700元，佛跳牆裡動輒一斤上萬的魚翅，可以改用一斤不到千元的魚皮，味道一樣，但價格更省。 　　另外還有一個撇步，聽到了嗎。因為乾貨的計價方式，都是以斤來算，但通常一個家庭吃不了一斤的分量，這時候發動鄰居的婆婆媽媽，揪團一起來辦年貨，不但可以分擔份量，更能以大量購買，向店家殺到更優惠的價格。