同樣的夜市創意美食，在南部六合夜市有熱狗鬆餅，鹹甜剛剛好，瑞豐夜市有油炸香蕉皮，裹上麵粉淋上美奶滋，酥酥脆脆好口感，還有明太子雞翅，雞翅裡頭去骨在塞進滿滿的鱈魚子，烤出來咬一口，有爆漿的驚喜，每到假日攤位前總是大排長龍，變成夜市最吸金的招牌。 　　把生雞翅放進烤箱，看它在烤箱裡，越變越大，肉好像要在裡面爆開了，原來這裡面塞了，滿滿的明太子，也就是珍貴的鱈魚卵，混著雞肉還貼心去骨，出爐後咬一口，有多滿足啊，這是高雄的創意美食，明太子雞翅，老闆每天生意都好到翻過去。 　　不過講起創意美食，還有這道熱狗鬆餅也是超人氣，熱騰騰的德國香腸鬆餅一端上檯面，外Q內軟的鬆餅皮，加上份量紮實的的德國大香腸，就像是大漢堡似的，老板還貼心的切成兩半，方便顧客帶著逛夜市。 　　七年級生的老闆腦筋動得快，把下午茶的鬆餅搬到夜市賣，另外受歡迎的，還有這個，油鍋裡吱吱作響，起鍋後再淋上芝麻咖哩醬，這是最夯的炸香蕉皮，香蕉剝皮後兩小片整齊平切，經過清洗串在一起裹上麵皮油炸，老闆說是因為看到國外有研究指出，香蕉皮可以緩和情緒、抗憂鬱，就想出炸香蕉皮的點子，只是沒想到小創意不但讓小吃翻身，還讓自己都成了夜市的金字招牌。