箭筍的鮮甜民眾喜歡，通常最簡單的吃法就是直接用火烤，不過花蓮當地的原住民研究出新吃法，讓更多人喜歡，像是用涼拌甚至還可以跟麵搭配變成涼麵的吃法，這是在花蓮富士村舉行的箭筍季活動內容，只要頭腦動一動，一般的食材也能有不同的呈現。 　　箭筍經過剝皮，翡翠的內莖顏色相當好看，有民眾大多直接剝皮就吃，或是簡單火烤就咬，不然煮個箭筍清湯也能清熱退火，但是只要動動腦筋，箭筍也有不同的呈現。 　　箭筍沙沙醬，將箭筍切成碎末加上迷迭香、蕃茄、檸檬再加上些許佐料，就變成了鍋中的醬料，再搭配山蘇麵疙瘩，風味很特別，還有將山蘇麵搭上沙沙醬就變成山蘇涼麵，光是醬汁的風味就很特別，一個沙沙醬就可以搭配多種食物。 　　還是這道泡菜箭筍，原本鮮甜的箭筍多了泡菜的火辣味道。這些菜色都是箭筍菜色的多樣化研發，在三月到五月通常都是全國各地的箭筍季活動，今天在花蓮新城鄉富士村的社區安排的箭筍季活動，當地的婦女研發箭筍的創意料理。希望開發出不同箭筍料理讓更多人吃到箭筍的美味。箭筍的本色就是鮮甜清脆，這樣的本色要是在您的手中可以呈現什麼改變呢，別只是羨慕這些婦女的箭筍創意，您也可以自己試試看。