今天的南北大不同，帶您來看看豬腳的做法有何不同。在北部這豬腳通常是用滷的，不過在南部卻流行白豬腳，也就是用水煮。老闆說，南部的豬腳很新鮮，所以光用水煮就很好吃。而且，吃法也很不一樣，要用蒜泥加上醬油膏沾著吃，非常美味。 　　豬腳在鍋子上冒著熱煙，老闆動作俐落，幾杓豬腳滾燙熱湯淋下去。白嫩的豬腳在碗中抖動，這個滋味可只有南部有，因為越簡單的料理方式，越能夠吃出食材的原味。煮法不一樣，吃法也大不同。碟子裡面醬油膏放進去，大杓大杓的蒜泥加了上去，QQ彈彈的豬腳皮裹上醬料就像是蒜泥白肉的吃法。 　　女生特地點一碗把膠質吃進肚子裡當作美容聖品，這個滋味還只有南部吃得到，潤四月，女兒要帶著豬腳孝敬爸媽，很多人都會來買這個白豬腳讓爸媽也嚐嚐這個南部特有鮮嫩滑Q的滋味。