今天好吃夯仔內要帶您到花蓮吃超薄刀削麵，老闆為了製作出超薄刀削麵，拿甘蔗刀把麵團當甘蔗削，麵條雖然薄但還是很Ｑ，成為了老饕的最愛。麵條丟入滾水中，拿夾子撈啊撈，綠色麵條就像彩帶一樣，滾燙三五分鐘就可以撈起，因為這是超薄的刀削麵，拿起勺子把多餘的水份瀝乾，接著加入炒好的配料一起上桌，香噴噴的刀削麵來囉。 　　這超薄刀削麵雖然薄，但還是很有咬勁、Ｑ度十足，而且湯汁也很入味，這麼薄的麵條夾起來看看，削出來邊邊還薄到透光，師傅到底是怎麼辦到的，秘訣全在這把甘蔗刀，一般的菜刀沒辦法削出這麼薄，老闆看人削甘蔗，削著削著，乾脆把甘蔗刀拿來削麵條看看，果然一削就削出刀削麵的美味。 　　麵條可以削很長，老闆不止拿甘蔗刀，就連麵團也桿成大一號的甘蔗狀，配上甘蔗刀，讓煮出來的刀削麵又長又Ｑ，也讓美味更入味。