今天的好好吃帶您到高雄品嚐龍膽石斑鍋，湯頭是用石斑魚的魚骨熬出來相當清爽，而且魚肉入口即化，讓民眾回味無窮。 　　夾起一塊魚肉，放進滾到呼嚕呼噜的湯裡頭，就這樣輕輕的搖啊搖，涮個30秒鐘就可以吃魚肉啦，不過就貪這起鍋時的鮮度，所以再怎麼燙也要嚐，因為這魚肉可是全台最有名的龍膽石斑，就來自高雄的永安，用心養殖加上先天優渥的環境，難怪大家都說永安是石斑魚的故鄉。 　　這魚肉每片切得剛剛好，差不多都只有2公分的厚度，淡淡粉紅的魚肉，透透的每塊顏色都相當的均勻，肉質相當的有彈性，魚肉上的一塊魚皮更是膠質滿滿，難怪這魚肉嫰到入口即化，這位穿著紅衣服的小姐，她就是常吃這龍膽石斑，皮膚才會這樣的水嫩。不只魚肉鮮，這湯頭也是用石斑魚骨下去熬的，湯頭清爽又鮮甜，要吃火鍋就是要吃這一鍋。