您吃過芒果味道的蛋黃或是可樂口味的魚子醬嗎？聽起來有夠怪，但其實這都是時下最流行的分子料理。藉由分子技術，將各種食材與口味作搭配，顛覆傳統食品口感味道。而這特殊口味，有人吃的津津有味，有的人倒是碰都不敢碰。 　　一顆顆珍珠大小、顏色鮮豔的小圓球，在黑色湯匙上顯得晶瑩剔透，十分漂亮。這可不是珠寶飾品，而是拿來吃的魚子醬，而且還有各種口味。黑黑的是可樂味道的，黃色的是芒果味，也有其餘蔬菜水果口味。只要你想得到的，通通拿來做魚子醬。有小朋友一聽到是可樂口味的，不管三七二十一拿了一盤就吃；也有外國人勇敢來嘗鮮。 　　但這口感似乎是十分微妙，看這小姐吃下去的表情就知道，這滋味大概十分前衛。沒錯，這一個不是真的魚子醬，只是吃起來、看起來像。它其實是透過分子分離技術做出來的分子食物，形狀、味道、口感任君選擇。像這一個圓圓亮亮像一顆大蛋黃的，其實是被分子改變外型的芒果。而這顛覆傳統、創新的料理手法做出來的怪食物，真的不怕你不吃，只怕你不敢來吃。