豬血糕被外國人視為另類食物不敢吃，不過台灣人可愛吃了，而且很多人不知道，豬血糕為了增加口感，不只用豬血製作，大部分業者還會加入鴨血或雞血。 　　

走進傳統菜市場，幾乎都能買到豬血糕，但說是叫豬血糕，其實並不然，老闆娘手拿的兩種都叫豬血糕，也叫米血，右手拿的是純豬血做的，而左手拿的圓形米血，是用鴨血做的，結論就是，鴨血做的豬血糕比較軟。 　　豬血糕最常出現在油炸物或火鍋裡，愛吃豬血糕的人，都知道要選鴨血做的口感比較好，而豬血糕的製作，是用鴨血和糯米，然後用蒸的，大部分都是半夜製作，才能維持在白天出貨的新鮮度，如果真說它另類，其實真的算是台灣的代表食物。