宜蘭礁溪溫泉可以泡湯，還可以種菜，帶來豐富的經濟收益。其中最著名的溫泉空心菜，一年四季都能生長，菜梗肥大甘甜；還有溫泉蕃茄，Q中帶甜的口感，更讓人忍不住一口接一口。

　　不畏寒冬，一大片綠油油的空心菜園，生長的相當茂盛，仔細看，菜田裡用來灌溉的水源，竟然還冒著白茫茫的熱氣，沒錯，這就是礁溪著名的溫泉空心菜。用溫泉水長得快，一年四季都可採收。

　　在只有十度的冬天裡，菜田裡的空心菜可比人還好命，不但能享受平均溫度二十二到三十三度的溫泉SPA，還能吸收溫泉水裡特有的礦物質，光是這菜梗，就比一般的空心菜還要粗大清脆。

　　炒了也不會爛，脆又好吃。不只溫泉空心菜，還有溫泉番茄，靠著溫泉水的恆溫環境和當地特有的火山砂土，讓溫泉番茄不但營養還特別大顆，一口咬下，口感香Q甜美。

　　下次到宜蘭玩，除了泡泡有名的礁溪溫泉，別忘了嚐嚐溫泉蔬菜的新鮮美味，也可以把它當成伴手禮，把新鮮健康送給自己的親朋好友。(張政慧 戴君恬)