宜蘭員山的竹筍遠近馳名，吃起來又脆又嫩，夏天吃更是爽口。

　　先把竹筍放入滾燙的油鍋裡炸，再換上沙鍋，九層塔爆香，就成了好吃的三杯竹筍。筍絲加入香菇、蟹腳的什錦羹，正是宜蘭著名的小吃西魯肉，這一道道竹筍風味餐，令饕客讚不絕口。

　　不論是那一道煮湯，炒菜只要配上當季的竹筍，味覺立刻加分，當中的秘訣就在這，食材是選用生長在沙土裡，外型原潤肥短的宜蘭沙筍，比起山筍更嫩滑無渣，非常爽口。而竹筍餐達人，就是他筍農出身有十五年的料理經驗，任何竹筍料理不加味精，味道就很鮮甜。高纖的竹筍甚至可以切片生吃，做成沙拉，在炎炎夏日格外清脆爽口。