泡菜是韓國人的靈魂食物，但受到全球暖化影響，南韓大白菜歉收，價格飆漲。加上中國泡菜以低價搶市，讓南韓本地業者叫苦連天，最新研究顯示，如果暖化持續，南韓2090年恐將種不出大白菜，南韓政府研究人員正在開發耐熱品種，解決泡菜危機。

在大白菜內層抹上辣椒醬，她是被南韓政府封為，泡菜大師的李夏妍，教導學徒醃製正宗泡菜的秘訣，但她擔憂不久的將來醃泡菜的傳統恐怕走入歷史，南韓泡菜大師李夏妍說：「想到我們可能無法用自己的土地種白菜，製作代代相傳的泡菜就很令人難過。」

高山大白菜通常種植在山區，最新研究指出，氣候變遷造成南韓溫度升高，影響大白菜收成，到了2090年高山恐怕再也種不出白菜，農民說：「我能感受到氣候危機正在逼近，由於土壤病害和在高溫下繁殖的，各種病毒肆虐，大白菜種植面積已經減少了一半。」

有些菜農已經放棄種菜，改種亞熱帶水果，因為拜暖化之賜，現在首爾也種得出香蕉，而大白菜歉收也造成價格上漲，加上中國進口的泡菜價格，便宜了三分之二。

官方2日公布最新統計，韓國今年前七個月的泡菜，進口額年增6.9％創同期新高，進口的泡菜大多來自中國，民眾擔憂韓國美食恐成中國美食，醃泡菜的傳統將會消失，南韓政府研究人員正在開發耐熱和抗病品種，希望讓民眾繼續吃到引以為傲的傳統美食。