日本每年春季都會進行、被稱為「春鬥」的勞資談判，今年有許多大企業，都同意為員工加薪，除了薪資要讓員工有感，日本近年來也開始重視教育訓練，像是知名的連鎖餐廳，從新進職員到店長，都可以上公司開授的料理課，而另一家銀座高級壽司餐廳，也特別給學徒機會，替客人捏壽司。

銀座高級壽司餐廳裡，一群20多歲的年輕人，青澀模樣看起來像是，還在修行的學徒，卻已經開始捏壽司，壽司店學徒說：「這是小肌魚壽司。」

傳統壽司餐廳，學徒要至少10年才能出師，但修行過程漫長辛苦，讓不少人中途放棄，這家壽司餐廳決定給年輕人更多機會，讓他們為客人捏壽司，而且只跟客人收3分之1的價格，客人說：「看得出他們非常努力這很棒，用合理的價格可以得到這樣的體驗，覺得很開心。」

不只客人吃得開心，讓年輕學徒提早獨當一面，還可以一邊工作一邊學習，壽司店員工說：「伴隨而來的責任增加了，但這樣的方式，讓我們覺得更值得努力工作。」

鐵板上的煎餃滋滋作響，來自日本京都的連鎖餐廳，也開始提供員工培訓課程，連鎖餐廳廚師說：「要是溫度太高裡面的水分會跑出來，把豬肝放進去最後再加麻油。」從新進職員到店長，都可以參加教育訓練，學習如何烹調出，品質穩定的招牌料理，連鎖餐廳店長說：「知道如何烹調的理論之後，和不知道的情況下，所做出來的東西完全不同。」

1990年代日本泡沫經濟破滅，景氣低迷狀況下，很多企業大幅刪減教育訓練經費，久而久之公司缺乏指導者，年輕員工待不久的問題越來越嚴重，法政大學經營研究所教授山田久說：「企業的品牌和工作技能，要是不投資人才是不會有成果的，人才投資是關鍵，是企業要成長的必備條件。」

專家表示投資硬體設備，就能讓企業成長的時代已經過去，近年人手不足還有企業數位轉型，加上社會風氣逐漸改變，許多經營者，應該開始正視員工培訓的重要性。