日本家庭常見的飯糰，近年來越來越受注目，除了傳統老店，還有很多年輕的新店家，紛紛推出創新口味、或外型吸睛的日式飯糰，而且日式飯糰不只在日本受歡迎，近年來也成功到美國和法國展店，因為健康又方便，加上價格親民，很受歐美消費者的喜愛。

海帶撒上芝麻，或是蔬菜搭配小香腸，托盤上各式口味飯糰，讓人看了食指大動，又不知該從何下手，WaraiMusubi店主山田MIKI說：「我認為每個國家都有某種手作料理，是那個地方獨一無二的傳統食物，也是很多媽媽會親手做的料理，那樣的手作料理有很大的力量。」日本家庭餐桌上，或是便當裡常見的飯糰，乍看樸實簡單的手作料理，深植於日本人的生活和記憶之中。

ONIGIRI BONGO店主右近由美子說：「我的客人說飯糰的重點不是美味，而是會讓人想起媽媽做的飯糰，這是最棒的評價了。」創業超過60年的老店，店主表示過去大家都在家裡做飯糰，但隨著時代改變，飯糰逐漸變成可以帶著走，在路上或戶外享用的美食。

TARO TOKYO ONIGIRI店主川原田美雪說：「壽司的食材以醋飯和海鮮為主，多少會有一些限制，但是飯糰可以做成素食的，或是符合清真食品標準的飯糰，可以配合不同國家的文化。」正因為飯糰的無限可能，日本連鎖飯糰店，成功到美國和法國展店，征服許多人的胃。

顧客說：「我買的這個是鮭魚，另一個是新口味炸牡蠣，裡面還有胡蘿蔔和其他蔬菜。」由於新冠疫情，帶動餐飲外帶風潮，加上疫後通貨膨脹，還有烏俄戰爭後小麥價格飆漲，相對之下飯糰售價親民許多，也因此這個傳統日式美食，開始在歐美消費者心中，占有一席之地。