日本餐飲近來時常傳出，有人對食物下手，惡作劇。為了防患未然，有日本迴轉壽司業者，開發出人工智慧系統，可以監測到壽司盤上蓋異常的開闔，以及顧客將壽司盤，放回轉盤上等不當行為。如果系統偵測到類似不當行為，總公司的系統就會警鈴大作，並顯示詳細的事發地點以及壽司盤編號。而事發店家人員接到通之後，馬上可以立即回收異常的壽司盤，並且上前跟客戶確認狀況。一系列措施，就是為了防止顧客出現脫序行為，並挽回消費者信心。

日本迴轉壽司業者，開發出人工智慧監測系統，偵測壽司盤上蓋出現的可疑開闔，如果偵測到異常狀況總部的系統，就會警鈴大作，並顯示異常發生的分店桌號及壽司盤編號，而總部的人就會確認狀況，並聯繫事發分店人員，而工作人員確認狀況後，可以立即撤下偵測異常的盤子，並跟客人確認狀況，如果需要，店員還可以報警，覺得不安的消費者增加，這種狀況可說是外食產業全體的危機。

餐廳之所以大動作，加裝監測系統就是因為日前這些影片，包括顧客把壽司盤放回轉盤上，還有顧客在店內，舔醬油罐抹口水到茶杯上等影片，在網路上瘋傳引發軒然大波，一些顧客的脫序行為，讓許多餐廳業者繃緊神經，祭出新的食安政策，像是連鎖拉麵店就不再提供茶杯自取，如果要在店內錄影，還得事先取得店家同意，各家業者紛紛導入新政策，或是升級軟硬體加強把關食品安全，就是希望挽回顧客信心。