生蠔是很多人愛吃的美食，但您知道嗎？其實蠔就是一種濾食性動物，還可以幫助改善水質！像是在炎熱的夏天，一隻香港蠔，每小時就能過濾高達30公斤的水。在香港西北角的元朗下白泥，以往是知名的人工養殖蠔田區，但隨後逐漸沒落，現在有生態保育專家，在這裡看到了海洋生態的生機，開始培養蠔礁，不只增加海洋生物的多樣性，還可以降低風浪帶來的侵蝕。

位在香港西北角，遠眺中國大都市深圳的元朗下白泥，沿岸都是柔軟泥灘，自然生態豐富，部分被開墾為蠔田，出產著名的流浮山生蠔，超過700年來，當地漁民在白泥的泥灘上養殖生蠔，在近幾十年傳統生蠔養殖，因為沿海開墾和過度捕撈而沒落，環境保育專家卻在這樣的黃昏產業中，看到海洋生態的一線生機，生態保育專家湯瑪斯說：「蠔和其他貝類能夠創造棲息地，創造礁石棲息地，事實上就像珊瑚礁一樣，若聚集在一起，就能創造出可以行走的堅硬結構。」

許多老饕都愛吃的生蠔，本身是能淨化海水的大自然寶物，在夏季的溫度下，一隻香港蠔每小時就能過濾，高達30公斤的水，從2020年起，環保團體將生蠔帶回白泥的廢棄養殖場，將舊蠔殼在陽光下曬乾，再放回水中，形成幼蠔附著生長的基地，也逐漸結成結構表面面積較大的蠔礁，供小蝦、小蟹棲身，體型較大的魚類、雀鳥也會從中覓食，大幅提高生物多樣性，也為海岸線提供天然屏障，生態保育專家湯瑪斯說：「如果它是堅硬的礁岩結構就會形成屏障，可以把它想像成天然海堤，會在海底產生摩擦削弱波浪避免氾濫。」日落時分走在下白泥，美麗夕陽之下，一個更有活力更加強韌的，海岸生態系統，正在逐漸茁壯。

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