在日本和台灣都很受歡迎的迴轉壽司，今年因為受到日幣貶值、以及物流問題影響，日本多家迴轉壽司餐廳業者，今年也宣布要漲價，但迴轉壽司原本就是講求高CP值，業者深怕價格變貴，會影響客人的消費意願，紛紛推出各種行銷手段，包括更多樣化的菜單，還有當季限定食材，要緊緊抓住客人的心。

噴槍高溫炙燒逼出油脂，再放到壽司飯上，可以吃到各式食材的迴轉壽司，是親朋好友聚餐時的絕佳選擇，深受日本人喜愛，不過近期萬物齊漲，日本多家迴轉壽司也快要擋不住，迴轉壽司餐廳公關人員平野叶惠說：「因為日幣貶值影響原料價格，漁獲量減少加上物流漲價，各方面原因導致成本增加，雖然百般不願意，但還是決定漲價。」

日本多家連鎖壽司餐廳，決定每盤壽司，平均漲價10到30日圓左右，但為了不讓消費者，花錢花得心痛，有業者將當季鮮魚，以更多樣化的手法來料理，顧客說：「這個真的非常好吃很划算。」

同樣是鮪魚握壽司，一盤就能吃到火烤油炸，還有生魚等多種口感，而這家則是用大分量料理，讓客人感覺物超所值，顧客說：「真的分量吃起來很足很棒。」東西分量很多覺得賺到了，此外，迴轉壽司餐廳更攜手拉麵店，讓客人偶爾換個口味，還會推出限定版菜單，記者說：「這個是布丁嗎，好大喔，裝在丼飯的碗裡耶。」

日本迴轉壽司市場規模，連年增長，10年內，從4600多億，成長到7400億日圓，雖然遇上新冠病毒疫情，業績還是不受影響，但就怕講求高CP值的迴轉壽司，變貴後讓消費者敬而遠之，業者只好用真材實料，對抗難以抵擋的漲價潮。

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