今天氣溫明顯轉涼，好適合來一鍋熱騰騰的火鍋，因為疫情的關係，日本「築地漁市場」最近也很流行「生鮮火鍋」，自己外帶回家煮，像是「鴨肉火鍋」、「安康魚火鍋」算是基本口味，如果要吃當季食材，那就得嚐嚐「白菜海陸鍋」，還被評選為「築地」火鍋第一名。

天氣冷颼颼，日本東京築地漁市場，滿滿的海鮮料理，當然也少不了火鍋，鴨肉三吃火鍋組合超熱賣，還有就是日本人愛吃的安康魚火鍋整盤外帶回家煮，不只大魚大肉，當季蔬菜大白菜也能當火鍋主角，天氣越冷白菜甜度就越高。

因為最近氣溫都在零度以下，為了不凍傷白菜會釋放甜份保護自己，冬天的白菜比秋天的好吃，難怪被稱為築地海陸極上鍋，湯頭也是致勝關鍵，整條昆布只用昆布耳的部分，還有小魚乾記得不要摘魚頭，直接放下去熬湯，如果想吃豆乳口味連黃豆都要講究，北海道產的大黃豆打成濃稠豆乳，剛剛熬的湯頭1碗豆乳2碗，白菜豬五花肉放下去滾，只要淡淡的鹽巴調味，征服築地魚市場老饕們的胃，一口白菜、一口豬五花，濃郁的昆布豆乳湯頭，第2輪再加魚片，海陸極上鍋自己在家也能動手做。

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