今年3月，是西藏抗暴藏人精神領袖達賴喇嘛、展開印度流亡的60週年。當時達賴喇嘛和好幾萬名藏人，出逃拉薩流亡印度，之後在達蘭薩拉建立流亡政府，他們把西藏的文化飲食都帶進印度。遊客在這裡，能同時體驗印度和西藏風情。 印度西北邊的達蘭薩拉，素有西藏小拉薩的稱號，因為在1959年，達賴喇嘛逃離西藏到這落腳，當時有大約八萬流亡藏人，跟著一起來，這些人將西藏的文化飲食，帶進了達蘭薩拉，酥油茶是西藏人必備居家茶品，將適量的酥油放進桶子裡，加點鹽巴再注入濃茶，反覆搗拌後，就成為香噴噴的奶茶，不管什麼時候，都能來上一杯，達賴喇嘛也不例外，每天清晨三點半起床，就要先喝一杯酥油茶，再吃點糌粑跟粥，豐盛又有飽足感。 糌粑是由青稞或豌豆炒熟後磨製而成，味道有點像台灣的麵茶，麵團用茶或是酥油拌勻，然後用手捏成小塊就可以享用，什錦蔬菜湯麵是藏人最愛的國民美食，用大骨熬的湯頭，加上肉末胡蘿蔔絲青菜還有青椒等，冷颼颼的天氣吃上一碗，直暖到心裡，饃饃MOMO也是獨一無二的西藏菜，白白胖胖的饃饃，跟我們吃的餃子，有著異曲同工之妙，餡料包括豬牛羊馬鈴薯或是起司，包好的餃子可蒸可煎，搭配辣醬好過癮。 道地的西藏料理，是使用簡單但品質很好的食材，吃起來很棒，沒有過多的加工材料，讓人吃起來不健康，不需要精心點綴的擺盤，只需要當地最新鮮的食材，就能夠烹調出，樸實的西藏菜，而在印度山城達蘭薩拉，享用西藏料理，不只能滿足口腹之慾，心靈上，更能夠感受，藏傳佛教的獨特魅力。