醬油是常見的調味料，可是不方便攜帶，要是沾在衣服上也很難清洗。日本市面上出現了「醬油粉末」，灑在壽司上就能邊走邊吃，而且不沾手。就連味噌也做成粉末狀，不必放冰箱保存，讓料理更方便。 醬油是亞洲料理不可或缺的調味料，使用的時候要碟子，沾來吃的時候又怕滴到衣服，現在醬油有了新型態，經過低溫乾燥技術，變成了醬油粉末。 醬油變成粉末，一來方便帶著走，二來不會滴汁，像是壽司捲，如果淋醬油汁的話容易沾手，現在改用醬油粉末，料理更方便而且滋味不變；另一個新的調味粉末，是日本人常吃的味噌，味噌也是經過乾燥，變成味噌粉，直接加熱水就可以化開，而且不必放冰箱，常溫就可以保存。 常溫保存的還有豆腐，放在鋁箔包裡的常溫豆腐也是日本的新食品，只要確保原料和製作過程沒有混入細菌，嬌嫩的豆腐也能常溫保存，成為料理的新選擇。