美國最近相當流行一種「液態氮冰淇淋」，吃上一口液態氮冰淇淋，嘴巴裡會冒出白煙，有時還會從鼻子呼出白煙來。因為有趣，所以最近非常受到美國消費者歡迎。但由於它的冰點相當低，有小朋友吃了不但口腔被凍傷，甚至引發氣喘。美國食品藥物管理局，也特別發出警告。提醒消費者食用以液態氮製成的食物，有潛在風險 炎炎夏日裡，最受歡迎的食品，當然就是冰淇淋，而現在最受美國消費者喜愛的就是這種液態氮冰淇淋，所謂的液態氮冰淇淋就是業者拿用在分子料理的液態氮來做冰淇淋，冰點在攝氏零下負190多度的液態氮，可以讓新鮮食材和牛奶在攪拌均勻過程中被迅速降溫固化。 做出來的冰淇淋會冒煙，看起來充滿仙氣，吃一口不但會從嘴巴冒煙，有時連鼻子都會噴出白氣，所以大受美國民眾歡迎，但這種吃起來好玩的冰淇淋卻暗藏風險，這並不是個案，據美國媒體報導，目前已陸續傳出多起小朋友在吃液態氮冰淇淋後不適住院的案例。 美國食品藥物管理局也特別發布警告提醒民眾，食用以液態氮準備的食品，像是冰淇淋和酒類等，恐怕會導致口腔凍傷，甚至是內臟器官損傷等嚴重傷害，若真的想嚐鮮，最好讓食物放置在室溫下一段時間再享用，免得花錢又傷身。