大理石狀的油花分布均勻叫做霜降，當脂肪量達到8%就算是頂級牛肉，而日本和牛的脂肪含量可達到20%以上，所以肉特別香還入口即化，日本牛肉年產量大約52萬噸，兵庫縣產的神戶牛最多就2000噸，所以才說物以稀為貴。 不過日本記者點開大陸購物網站，許多中國產的山寨神戶牛低價促銷，品質沒保障卻自稱神戶牛，讓日本養殖業者氣的跳腳，真的很令人生氣，神戶牛要出口的話，應該是受保護的狀態下出口。 不只神戶牛，還有紀州味噌、八女茶、夕張哈密瓜，這些日本縣市特產都有大陸不肖業者掛羊頭賣狗肉，根據日本朝日新聞報導，去年大陸網購的假日本美食，數量是前年的四倍，但中日之間並沒有針對生鮮食品做協定，日本業者只能眼睜睜看著美食被山寨，消費者的食品安全也無法可管。