說到健康飲品，青汁從日本紅到台灣，但有人覺得用喝的太苦、青草味太重，最近在日本流行直接吃。青汁的原料之一，就是羽衣甘藍，把葉片 做成肉捲、做成藥膳火或是沙拉，在日本很受女性歡迎。 含有豐富酵素的青汁，據說可以促進腸胃蠕動、調節體質，被日本愛美女性捧為美容聖品，入冬後青汁不要冷冷的喝，要熱熱的吃。滿滿一大盤的青汁藥膳火鍋，一鍋5000日圓，大約1300塊台幣，吃到飽。 一個星期會來吃兩三次，羽衣甘藍的莖用來包成肉捲，香煎之後一樣可口，或是把葉片剁碎做成沙拉，青脆爽口。每到年底就是羽衣甘藍的盛產期，來到茨城縣產地，新鮮無農藥就能現吃，你看長這麼大片，臉都可以遮住，百貨超市賣的青汁有各種新吃法，少了菜味、苦味、更受歡迎。