早餐吃蔬菜可以幫助穩定血糖、調節胰島素的分泌，日本上班族為了健康、開始流行吃蔬菜餐。東京就有一家時髦的菜菜店，供應超過四十種新鮮蔬菜，自己搭配組合、每天都能吃不同口味的沙拉。 大家早餐都有吃菜嗎，日本最近流行、從早餐就開始攝取蔬菜，便利商店的沙拉盒一成不變，那就到時髦的菜菜店，這裡每天提供超過四十種新鮮蔬果，想吃什麼、自己選擇，還能搭配現榨果汁、健康滿分。 要是想吃點熱的，沒問題，來試試看菜菜麵，歡迎光臨早餐吃麵，也可以輕鬆無負擔，因為湯頭是蔬菜熬製，配料都是當季盛產，最近就是高麗菜、蓮藕、紅蘿蔔，蕎麥麵條也含有七種蔬果精華，營養又暖胃。 不少日本主婦也開始學做蔬菜餐，讓生冷的蔬果能有好滋味，從食材挑選、擺盤裝飾、到醬料製作都是學問，開動囉，日本厚生勞動省建議，一天蔬菜攝取量要達到350克，與其集中在晚餐吃、不如三餐均勻攝取，可以幫助穩定血糖、調節胰島素的分泌，健康的一天，就從早餐開始。