除了酸、甜、苦、辣、鹹跟鮮味之外，人還能嚐出什麼味道? 據美國普度大學(Purdue University)研究團體，刊登在期刊「化學感官」(Chemical Senses)的研究報告指出，在28名特別試味員中，有一半的人，能分辯出脂肪酸的味道，過去有研究指出，脂肪有獨特的味道，不過科學家將口感和氣味拿掉後，就不太能分辯得出來。 普度大學營養科學教授馬蒂斯表示，「脂肪酸嚐起來非常讓人難受，我還沒聽過有人喜歡這個味道，通常嚐完會有想嘔吐的感覺」。以臭掉的起士來說，它的脂肪味就很重，變質的食物也一樣。馬蒂斯發現，大多測試者無法分辯脂肪的味道，不過當他們嚐過苦、酸和鮮味後再測試，就能嚐出脂肪的味道。(翻攝stltoday)