從後年開始，乘客就可以直接從東京搭新幹線，直達北海道函館，這一條路線目前正在測試當中，不過北海道餐廳業者已經在研發新菜色，準備迎接觀光人潮。 　　從日本本州到北海道，除了搭船、搭飛機，未來還有一個新選擇，就是搭新幹線，日本的新幹線技術問鼎國際，但始終沒能跨越津輕海峽，直到最近H5系列車運抵北海道函館，12月初開始測試，預計2016年的3月正式營運。 　　為了迎接人潮，北海道美食業者已經在嘗試新菜色，北海道的牛肉和海鮮最有名，沙西米一定不能錯過，在函館朝市吃當地現撈海鮮，是很多遊客的最愛，其它像是玉米、馬鈴薯和番茄，也有新吃法，做成蔬菜煎餅，上面放生菜番茄，營養好吃超對味。 　　一年半之後，遊客就可以從東京搭新幹線，直達北海道函館，車程大約4小時又10分鐘，將北海道的美食美景，一網打盡。