大陸泰山從漢朝開始，歷代的帝王前往封禪祭祀的時候，都必須齋戒。而帝王們所食用的齋食，就是以豆腐為主。大陸考古學家經過挖掘整理，把帝王封禪的豆腐宴，整理成十二道佳餚。而這套泰山豆腐宴，也被列入非物質文化遺產。 　　皇帝到泰山封禪，吃的泰山豆腐宴，搬上了大眾餐桌，總計十二道主菜，代表歷史上封禪祭祀泰山的十二位皇帝。包括這道視覺上相當搶眼的「太極湯」、 有個大大的紅色福字的「吉祥萬福」、還有有如烹飪秀的「澆制鹵水豆腐」。而這道「乾炸豆腐丸」，乾隆皇帝吃了大為讚賞，取了個文雅菜名叫做「龍眼金球」。 　　這些皇帝吃過的美食，都是考古學家考證整理出來的。泰山的豆腐之所有特別有名，主要是當地泉水低礦化度，豆腐容易凝固。兩千年歷史的泰山豆腐宴保存下來，見證皇家御膳，也被列入泰安非物質文化遺產。