您知道全世界最讚的餐廳在哪嗎？就在北歐丹麥首都哥本哈根，這間NOMA餐廳利用海鮮、鴨蛋等新鮮食材，用最簡單的手法來烹飪，結果連續兩年被英國的餐飲雜誌，票選為全球最讚的餐廳。 　　這道「荷包鴨蛋」就是全球最棒餐廳NOMA的招牌菜，使用產地直送鴨蛋，放在鐵板裝呈上桌，客人一邊享用，一邊隨個人口味喜好，添加奶油與新鮮香料，再淋上獨家配方的青醬、增添風味。 　　以平凡不過的食材加上創意料理，正是NOMA征服老饕的獨門絕技，野生的地衣入菜做成這道「地衣蒸蛋」，北京烤鴨皮到了NOMA主廚手裡，變成視覺口感都絕妙的「鴨皮沙拉」，再來玩視覺創意，罐子打開來，裡頭一隻蝦，「冰鎮活蝦」冰出海鮮的甜美。 　　餐廳裝潢也跟料理一樣，都是北歐的簡潔風格，開放式的廚房，落地窗外就是碼頭，使用北歐在地食材，搭上這幾年健康低卡的風潮，NOMA輕鬆擠下法國、西班牙等知名餐廳，連續兩年受封全球最讚餐廳。