輕食文化風行歐美，因此越來越多的歐洲學子遠渡重洋到亞洲來學習東方的輕食文化，其中，日本口感清爽、作工雅緻的壽司極具賣點，因此即使學費、生活費不低，仍吸引不少歐洲學子到東京拜師學藝。 　　德國學生魏瑟一早到東京壽司學校上課，先把刀磨利了，準備開始這一天的課程，老師傅講解作法，魏瑟和其他外籍學子聚精會神的聆聽，輪到自己實際操作了，片魚講究刀法、刀功。擺盤更考驗個人的視覺美感，擺的好，能為賣相加分。 　　魏瑟26歲，義大利的學生費南多30歲了也想學作壽司回義大利開一家壽司店，類似的外籍學生在這兒有7人，大家努力學習作握壽司，儘管八週課程加上餐廳實習，學費高達35萬台幣，外加東京昂貴的住宿、生活費，這趟壽司學習之旅開銷真不少，不過學成之後，回歐洲母國開店時，獨樹一格的口味，能為他們帶來更豐厚的收入，因此來學習東方美食文化的西方學子，絡驛不絕。