養生講究天天五蔬果，疾病不上身，但是最近日本在五色蔬果藍、白、黃、綠、紅外，又刮起黑色食物風潮，因為中藥裡講究冬天進補，就要吃黑色食物，明年入春時，身體才會猛如虎。 　　

日式料理非常講究食物的色澤，但這鍋看起來不討喜，因為裡頭加了黑醋，使食材色澤遜色不少，但卻深得講究養生人的心，不只料理愛用黑醋，黑木耳、竹炭慕斯，紫米、黑烏龍茶、黑芝麻豆腐和黑色海藻處處可見，事實上早在一千多年前，中國的本草綱目就記載黑色食物代表五行中的水，能補肝益腎、抗氧化，效果比其他顏色的食物更高，具有降血脂、抗腫瘤、美容、提供性功能等多種保健作用。 　　黑色食物含的花青素，也比其他食物高，能防動脈硬化，保護心血管、防癌，此外紫米又稱黑米，屬於全穀類，營養價值也比白米高，尤其是到了冬天進補時，用黑色食物入菜是正是最好時機，近來隨著氣候變化，日本坊間刮起了這股黑色風潮，預料它將隨著冬天寒流很快流行到台灣。