現在是菱角的產季，但台南農會人氣商品菱角豬腳還有菱角排骨，卻要延遲到11中旬才要上市，比往年還慢1個月，就因為採收跟剝菱角的工人嚴重不足，當地人口老化，以前的菱角工年紀都大了做不來，年輕人也不願意嚐試，一天1500元還是請不到人。 一個個泡在水裡採紅菱，不過採紅菱的不是嬌俏姑娘，都是阿嬤級的。而且一片的菱角田，採收工人沒幾個。台南官田是全台菱角最大產區，但是因為人口老化，採菱角的工作很多都沒辦法做了，採菱角工人說：「很累全身都很痛，你看這樣翻這樣翻喔，這兩個都會痛。」菱角業者洪先生說：「因為這採收都要跪著，扒一整天的很辛苦啊。」一整天泡在水裡，還得半蹲跪低頭彎腰，老人家做不來，多半年輕人也不願意嚐試，官田區農會推廣部主任陳俊吉說：「菱角工目前的話是一天1500(元)，也是很難請啦。」 即便一天1500元的工資，還是請不到採菱角工，一大片20公頃的菱角田原本需要400名工人，但是現場採收的人卻不到十分之一，採收工不足、剝菱角的也不夠，一個個動作很俐落，但是也都是大叔大嬸，只是這菱角殼很硬，一整天剝下來也很吃力，菱角農民陳先生說：「很硬，這個手工在剝剝得手很痛。」從採收到剝菱角的辛苦工人力嚴重不足，雖然現在正值菱角產季，但是農會熱銷商品菱角豬腳跟菱角排骨，卻也因為缺工出不了貨，延後了一個月才上市。菱角業者洪先生說：「沒辦法可以說，只有放棄而已，對啊就是說你訂單接了，你不可以棄單啊。」官田區農會表示，除非未來研發能以機器來取代剝菱角仁，突破目前困境，否則這缺工問題，恐怕會衝擊菱角產業。