來看南投縣中寮鄉一所森林實驗學校，把每天的午餐當成一門必學的手作課，從設計菜單、找食材、計算熱量到料理過程，交給全校52個學生一手包辦，您可能會有疑問，孩子會算熱量、知道怎麼配菜，甚至切菜煮菜嗎？ 穿梭竹林採筍，這場戶外教學教的是午餐從哪來，他們搜集食材的地方在大自然裡，還有一部分來自學校，這些農村生活都是課程的一部分，教室可以是野外，可以在圖書館，可以在電腦前，連國語課、自然課也通通融入在週一這堂菜單設計課裡。 每週一孩子要將一整週的菜單開出來，總共四菜一湯，很快地第一組菜單出爐。其實孩子剛進來學校，聽到自己可以開菜單，第一個反應都是「這些料理有辦法開嗎？」 自己的夢幻菜單誰沒想過，但回到現實，熱量要在教育部訂的650到850卡之間，碳足跡避免進口食材，預算不能超過一人60元，孩子開始想，哪些當季當地食材，便宜又好吃。每組採混齡制，由小組長帶中低年級，計算熱量和碳足跡，除了要精打細算查資料做規劃，設計菜單還要學習彼此接納。 11點45分，料理小組進到廚房，由低年級洗菜，要怎樣才能洗乾淨就是拿一小把在水裡沖，老師檢查乾淨後送進廚房的菜，由中年級負責切，而這也是家長最擔心的時候，廚房有刀有火，孩子得全神貫注，尤其當主廚更不是件容易的事。 文翊從小三煮到國三，很多主廚手藝都來自她的經驗傳承；黃兆祥來到學校一年半，半年前升上主廚，仍經常游離在失敗與成功之間，像大家庭一樣，全校圍在圓桌吃飯，吃飯這件事，從來不是學生的課程，卻是人生最重要的事。 實驗學校校長蔣小梅表示「你自己的遊戲規則瞭解了，然後自己會去遵守，會尊重自己尊重他人，我覺得這是在品格教育上非常重要的一環！」這場美味的實驗跳脫框架，沒有包商的角力競爭，也沒有利益糾葛，每一道菜有感恩有尊重同理心和自信心，是滋養一輩子的營養素。