清明節應景吃潤餅，不論是賣潤餅還是賣潤餅皮的店家，生意都好到不行，像是北斗80年老字號餅皮店，從清明前5天開始應戰，一天必須製作4萬片餅皮，47個爐子全開24小輪班上陣，就為了一年一次的清明財，但怎麼吃才不會造成身體負擔，來看看我們的報導。 清明節還沒到，市場已經熱鬧滾滾，不少民眾想提前嚐鮮，先來買潤餅皮回家DIY，店家除了得招呼客人，另一邊更是忙到翻掉，47個爐子火力全開，師傅把麵團抹在鐵盤上，2、 3下 一片餅皮就完成，看似輕鬆，但一天得趕出4萬片，幾乎是24小時輪班上陣，上上下下吃不消。 店家從清明節前５天開始應戰，師傅、工讀生全出動還不夠，老闆全家上下也得全上場，就為了一年一次的清明財。但潤餅餡料豐富，熱量不容小覷，吃上一個500到1千大卡跑不掉，營養師說糖尿病和腎臟病患者要小心忌口。除了用水果變換，還可以把甜度高的花生糖粉用海苔粉代替，把油質高的香腸換成雞胸肉，不要用蛋酥、以少油煎蛋替代，每份熱量能減300到500大卡。