分子料理自從在1992年開始推廣後，就在全世界流行起來，一道看似平常的料理，吃起來卻有完全不一樣的口感，非常受到年輕人歡迎。這幾年在日本，相關產品也是賣得嚇嚇叫，讓一般民眾在家裡，就可以DIY分子料理。 分子料理，就是要讓你所吃非所見，而分子料理的定義，就是將科學應用在烹飪上，改變食物本身的面貌、口感甚至是味道，像是這道溫泉蛋，裡面的蛋黃，其實是用豆腐跟南瓜混合而成，淋上海帶提煉出來的凝露，接著冷凍後再塑型，就變成一顆看起來像蛋黃的一道料理。 好吃又有新鮮感的分子料理，大受年輕世代歡迎，除了上館子品嚐，也又越來越多人願意在家裡DIY，創造出獨一無二的分子料理。