被稱為美國南方常春藤的杜蘭大學，在紐澳良當地非常有知名度，尤其是醫學系更是首屈一指。這邊醫學系的學生，不只要上醫學相關的課程，還要進廚房學做菜，沒錯，他們要向烹飪老師學習，製作營養均衡的料理。 煎炒煮炸蒸煮燜燉，柴米油鹽醬醋茶，這兩句口訣，可讓這些醫學系的學生，在廚房裡手忙腳亂，在紐奧良的杜蘭大學，醫學系的大一生，都必須要拿這堂飲食醫療課。這邊教飲食跟煮菜的方法，從買菜挑菜到份量，如何做出風味十足的料理，但不用太多飽和脂肪跟鹽分，教他們有正確的選擇，等於是一種食療，杜蘭醫學系的教授認為，有病要看醫生要打針吃藥，但飲食方面也很重要，這些學生，學會煮菜少油少鹽的秘訣，還要到當地的社區學校，與婆婆媽媽們分享，如何做出，好吃又健康的美味料理。 在美國，過胖的民眾持續增加，而且女性過胖的比例，遠超過男性，過胖人口一直以來，都是男女各半，但現在有多達40%的女性過胖，還有35%的男性過胖，人一旦過胖，健康就會出問題，如果有良好的飲食習慣，再搭配運動，病痛自然難以找上門。