反觀外包廠商的黑心午餐，越來越多學校選擇設置「自立廚房」，以新北市公立的中山國小為例，不僅從選材、設計菜單、烹煮都一手包辦，甚至還自種菜園把一餐成本壓到40塊！但在都會區的學校，由於人數眾多、校地有限，無法設廚房，只能選擇外包，才讓營養午餐，有機會被不肖業者「動手腳。」每一口，吃得好香，但你的孩子吃下去的，午餐到底怎麼來的？我們來到新北市中山國小，一探究竟，從食材儲藏室，搬運全新米袋，倒進洗米機，抽水、篩米，一勺勺倒進飯桶，送進悶煮，料理午餐全程看的見。 剛剛我們看到煮飯過程，甚至連洗米水都能來澆菜，成立菜園壓低成本，小朋友每一餐，不到40塊錢，卻能維持三菜一湯，每週兩次水果、甜點，一次也不馬虎，每天700卡菜單清清楚楚，全是因為學校選擇，設製自立廚房，校長說，「同樣都花40塊，外包廠商的學校，從食材採購到烹飪都由業者統包，省時省力，但製程完全不透明」！反觀自立廚房，有專業人士管理，七成費用被市府要求，要用在食物上，還配有營養師把關，相對透明化。 學校也坦言，自立廚房管理，並不容易，加上都會區，學校人數眾多，校地空間有限，以新北市為例，多達七成屬外包，僅有三成設有自立廚房，要讓營養午餐，全數回歸公辦公營走向透明化，恐怕沒有那麼容易。